春节期间，在垣曲县旭东农家乐的庭院，从事炉馍制作近40年的手艺人崔风莲，一边娴熟地给炉馍划刀，一边讲述着这门手艺的过往。
炉馍制作手艺人崔风莲
小时候走亲戚，我们都带的炉馍，像这种大个的炉馍，是专门孝敬长辈的礼品。
柴火炉馍是垣曲县英言、蒲掌等乡镇极具代表性的民间面食，承载着当地人的春节记忆。它选用本地小麦石磨面粉，全程手工制作，发酵好的面团揉圆摊开后，用菜刀沿边缘划下斜纹，按压成薄片，再放入上下皆有火的铁鏊中烤制。小烧饼一圈八刀，寓意忠、孝、礼、义、廉、耻、信、悌；表面撒上芝麻，更寄托着“芝麻开花节节高”的美好期许。古法柴火炉“上烙下烤”的工艺，让炉馍色泽焦黄、外酥里嫩，一口下去满是纯粹麦香。
展开剩余58%旭东农家乐负责人李龙飞，正是看中了柴火炉馍的独特魅力与市场潜力，将自家闲置农家院改造成柴火炉馍制作基地，邀请英言镇、蒲掌乡的老手艺师傅坐镇，让这门老手艺成为激活庭院经济的“主角”。
旭东农家乐负责人 李龙飞
炉馍好吃主要有三个特点：一是用本地石磨面粉，烤出来麦香味足；二是纯手工制作，不用机器；三是用改良后的炉火烤制，一炉能做20个，一天能用三袋面，做700多个炉馍，就是要让大家吃到正宗的本地味道。
为迎合不同食客口味，柴火炉馍推出了原味、葱花、红糖、南瓜馅、豆沙馅五种品类，口感兼具焦、酥、韧、弹、香五大特点。地道的风味搭配便捷的地理位置，让柴火炉馍收获了众多食客的青睐，往来购买的人络绎不绝。
顾客 杨倩倩
柴火炉馍确实好吃，离县城也近，隔三岔五就来买一次，我家里老人孩子都爱吃。
源源不断的客流，不仅让垣曲柴火炉馍的名气越来越大，更让闲置农家院变成了“盈利院”，让老手艺变成了村民增收的“致富技”。在烟火气与麦香中，传统年俗得以延续，乡村振兴的活力也在这一门门老手艺中持续涌动。
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